Chocoladecake met een geheim ingrediënt

Om het even duidelijk te maken: ik ben niet gestorven of zo, ik ben zelfs niet gestopt met dingen te bakken. Maar mijn weekends zijn het laatste jaar altijd al te kort geweest om alle fijne dingen te doen die ik wou doen, en bloggen is er bij ingeschoten. Ik bak geweldig graag, ik maak een sport van de foto's, maar eigenlijk... schrijf ik niet graag. Tja.

Dus bij deze, enkele foto's en een schaamteloos gekopieerd doch licht aangevuld recept van chocoladecake met rode bieten. En als je net zoals ik denkt, ah, goed, kan ik eens mijn overschot aan rode bieten uit mijn wekelijks groentepakket opmaken, think again, d'er zit maar één dikke in. Mja, sorry, dus voor een portie groente/fruit telt deze niet mee! 

Chocoladecake met rode bieten

Bron: De Wassende Maan

Voorbereiding: 15 minuten

Baktijd: 30 minuten

Ingrediënten:

225 g zelfrijzende bloem
30 g cacao
1 theelepel bakpoeder
110 g rietsuiker
90 g pure chocolade
90 g boter
130 g rauwe bieten (geschild gewicht)
2 eieren

een scheutje melk

Smelt de chocolade en de boter in een pan of in de microgolfoven en laat het mengsel minstens 5 minuutjes afkoelen. Zeef meel, cacao en bakpoeder in een kom en roer er de suiker door. Rasp de rode biet(jes) fijn. Klop de eieren door het chocolademengsel en roer de geraspte bieten en het meelmengsel erdoor. Verdun een beetje met wat melk tot een homogeen geheel.
Doe het beslag in een cakevorm (springvorm 25 cm) met ingevet boterpapier op de bodem. Bak in een voorverwarmde oven 200°C een half uurtje, tot een houten prikker er droog en proper uit komt. 

Gezondere blueberry muffins

De titel van dit bericht is begint misschien wel met "gezondere", we weten wel allemaal dat een appel nog steeds gezonder is dan gebak, ok? Want anders krijg ik hier sebiet de health police op mijn dak of zo, dat willen we toch vermijden.
Nu dat van de baan is, kan ik wel uitleggen waarom ze nu net beter zijn de dan de klassieke muffins: er zit geen boter in, wel volkoren bloem in plaats van de gewone witte en wat fruit, uiteraard.

Zelfgemaakte cruesli

Ik wissel graag eens af als het op ontbijt aankomt. In fases doorloop ik meestal: havermout, cornflakes, boterhammen met muizestronten, en dat is het zo wat. In een poging daar iets nieuw en semi-gezond aan toe te voegen, dook ik dus in de cruesli, maar dan niet de mega-gesuikerde versie van de winkel, en met meer zaadjes en noten enzo. Heb je daar ook wel eens zin in, lees vooral verder jongens!

Notentaart voor als je geen tijd hebt

Enige tijd geleden maakte ik deze taart al eens, maar vond ik nergens de tijd of de goesting om erover te schrijven. En ik had mijn camera niet bij me op het moment dat de taart klaar was, vandaar het uitstel (ze was lekker, maar om nu 2 dagen achtereen dezelfde taart te maken, kom…). Maar LEKKER! Niet normaal. Vandaag deel ik ze nu eindelijk met jullie, omdat het zonde zou zijn dit heerlijke recept voor mezelf te houden. Ik heb ze opnieuw gemaakt op op een diner niet met lege handen toe te komen, maar wel met een dessert. Schot in de roos!

Bijna-omawafeltjes

Het is niet erg moeilijk de oorsprong van mijn bakmicrobe te vinden… een klassieker, maar ook mijn oma was een koningin in het bakken van werkelijk ALLES. Haar rijst -en confituurtaart: onklopbaar. Haar recept van appelwafeltjes: geniaal. En onvindbaar. Vandaar dat ik ben teruggegaan naar waar zij er ook meestal mee begon: het kookboek van de boerinnenbond. Ik heb aan een basisrecept voor "bewaarwafels" appeltjes toegevoegd, in de hoop er te geraken. Nu, ze waren geweldig lekker, maar nog niet dé wafels. Voorlopig moeten jullie het hiermee doen, ik ga verder op zoek!